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遵义羊肉粉秘制技艺 首选黔厨厨师职业培训学校
2017-12-23
来源:未知
点击数:  8922        作者:未知
  • 近日,中国烹饪协会专家组授予遵义中国羊肉粉美食之都的称号。不但遵义人爱吃羊肉粉,外地来遵义品尝过的人,无不交口称赞。

    羊肉粉是贵州地区,特别是黔北地区的一种著名小吃,尤其以遵义羊肉粉最为出名,曾获得“中华名小吃”称号如今,遵义羊肉粉已经闻名遐迩,享誉西南。

     

    遵义羊肉粉有秘制技艺

    今年88岁高龄的国宝级黔菜大师古德明老先生介绍说, 地道的遵义羊肉粉有其独特、传统选材与烹煮技术,在此基础上,古德明的直系徒孙贵州黔厨餐饮管理服务有限公司、黔厨厨师职业培训学校校长黄永国出了更细腻秘方。

    食料:选用本地放羊的黑山羊或麻羊,羊的肉质细腻,口感好;粉是手工制作的水粉,有利于吸收汤汁味道,吃起来软而有弹性;辣椒,应选用本地条子、皱皮辣椒。

    熬汤:把分割好的羊肉、骨头、内脏放入锅中熬,先大火煮熟透后,再以小火慢慢熬,熬煮12个小时以上,在熬煮过程中,放入一定量老姜、冰糖、白酒去腥味。

    除此之外,对山羊的肥瘦程度的选择,用于去除羊肉的膻气的中药材的选择和用量,对羊肉生熟度的判断等等,都有特别的讲究。

    继承传统 发展黔厨新动力黔厨厨师职业培训学校

     

    黔厨厨师职业培训学校经国家批准的职业民办培训学校,在中国黔菜泰斗古德明老先生的授意下,直系孙黄永国创办崇德尚能、知行合一为校训,学校设施齐全、师资力量雄厚,是广大黔菜餐饮创业者、专业厨师考证美食烹饪爱好者的首选学校。

     

    遵义羊肉粉培训课程

    一、遵义羊肉粉创业班:4800

    课程时间:7

    课程内容:

    1、遵义羊肉粉理论学习:羊的选材与使用,原料、调料的性能与使用,羊肉用粉的理论,羊肉粉的烹制工艺等。

    2、遵义羊肉粉烹制实战训练。

    3、知名遵义羊肉粉店实地学习。

    4、市场上学习原材料采购。

    5、学习羊肉粉店铺选址等营销知识。

    授课讲师:老师(中国烹饪大师)、龙老师(知名羊肉粉店董事长,羊肉粉实践专家)、郑老师(黔菜烹饪专家)

    二、遵义羊肉粉加盟班:8800

    课程时间:15

    课程内容:

    1、培训传承仪式,授予黔菜泰斗古德明先生签发的“遵义羊肉粉古派传承人”证书。

    2纳入古派羊肉粉体系。

    3、遵义羊肉粉理论学习:羊的选材与使用,原料、调料的性能与使用,羊肉用粉的理论,羊肉粉的烹制工艺,羊肉粉的营养理论等。

    4、学习中药包的配制、性能及应用。

    5、学习红油辣椒的炼制。

    6、学习煳辣椒的炒制。

    7、遵义羊肉粉烹制实战训练。

    8、知名遵义羊肉粉店实地学习。

    9、市场上学习原材料采购。

    10、学习羊肉粉店铺选址、羊肉粉市场演化与分析、店铺运营与管理等营销知识。

    11、学员开店可以以黔厨的名义挂牌。

    授课讲师:黄永国校长,中国烹饪大师)、老师(中国烹饪大师)、龙老师(知名羊肉粉店董事长,羊肉粉实践专家)

    三、遵义羊肉粉传承班:19800

    课程时间:16

    课程内容:

    1、培训传承仪式,授予黔菜泰斗古德明先生签发的“遵义羊肉粉古派传承人”证书。

    2纳入古派羊肉粉体系。

    3、遵义羊肉粉理论学习:羊的选材与使用,原料、调料的性能与使用,羊肉用粉的理论,羊肉粉的烹制工艺,羊肉粉的营养理论等。

    4、学习中药包的配制、性能及应用。

    5、学习红油辣椒的炼制。

    6、学习煳辣椒的炒制。

    7、遵义羊肉粉烹制实战训练。

    8、知名遵义羊肉粉店实地学习。

    9、市场上学习原材料采购。

    10、学习羊肉粉店铺选址、羊肉粉市场演化与分析、店铺运营与管理等营销知识。

    11、学员开店可以以黔厨的名义挂牌。

    12、举行拜师仪式,成为古德明老先生众多徒子徒孙中的一员。

    授课讲师:黄永国校长,中国烹饪大师)、老师(中国烹饪大师)、龙老师(知名羊肉粉店董事长,羊肉粉实践专家)

     

    其他培训课程

    一、初级烹调师培训班(委培班),学制50天,收费6500元。

    二、厨师长培训班(烹饪教师培训班)、学制一年,收费38800元。

    师资力量

    黄永国:校长,中国烹饪大师,中央电视台《满汉全席擂台赛》金牌获得者

     

    吴大财:常务副校长,中国烹饪大师,拥有22年的黔菜烹调培训教育经历,先后培训学员2万人,潜心研究羊肉粉与黔菜近30年,曾为邹市明在北京的“吃游记”餐厅提供技术指导

    学校师资力量雄厚,讲师团由以黄明辉、王世杰等为首的中国烹饪大师和黔菜烹饪专家组成

    五大扶持 就业无忧 创业无忧

    就业指导:学校与广大餐饮企业签定战略合作协议、大中型人才市场建立起合作联盟关系,为培训学员和用人企业搭建“双赢”平台,为学员开拓就业渠道,为成功就业提供有力保障

    创业支持:品牌授权、投资分析、店铺选址、核心人员培训及实战、全程筹建及运营管理参与。

    投资支持:与实力雄厚的金融企业合作,帮助解决培训学员的创业启动资金、筹建与运营。

    品牌支持:店铺视觉形象管理规范、环境风格装修指导、特有文化运用、营销体系规划指导。

    供应商支持:强大的供应商资源与体系,协助培训学员与养羊企业、水粉生产厂、辣椒企业建立供货关系,保证品质,快速到店。

    黔厨厨师职业培训学校黔厨出道、黔菜出山使命,培养懂黔菜、精通黔菜的新一代中高级专业人才,欢迎广大有志于创业和投身餐饮事业的优秀人才报名学习。

    咨询电话:办公室:0851-28275777  黄校长:13984256878 鲁老师:15086067964 胡老师: 14785997434


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