无论你是生长在桐梓的地道桐梓人，还是在外读书求学的学生，或是常年在外打拼的劳动者，亦或是来到桐梓游山玩水的游客，说到桐梓的美食，你会想到哪些呢？羊肉粉、黄焖鸡、锅贴饺、丝娃娃......其实，小编******想到的是家家饭桌上都会有的方竹笋。 
　　在桐梓的冬天，有一种无法割舍的情结，叫方竹笋火锅。 
　　每天下班回到家，一家人聚在一起，吃上一锅热腾腾香喷喷的方竹笋火锅是一件多么幸福的事情，想想都觉得美味到流口水吧！ 
　　如今，方竹笋已经成为了桐梓人的家常菜，大街小巷都能看到方竹笋的火锅餐馆，而且生意都是非常火爆的哦~ 
　　下面，小编就来给你推荐几家桐梓地道的方竹笋火锅吧。

　　娄氏方竹笋火锅 
　　方竹笋来源：狮溪镇青坝村自然生长方竹 
　　火锅系列：汤锅系列（清汤、麻辣；蹄膀、蹄花、排骨）；干锅系列（肥肠、脆肚、排骨）； 
　　配菜：卤菜系列、凉拌系列、小菜系列 
　　制备过程：1.将竹笋洗净，用清水浸泡2-3天；2.将浸泡后的竹笋切成小节；3.将切好的竹笋分别和肥肠、脆肚、猪蹄炖上1-2小时。 

　　砂锅方竹笋 
　　方竹笋来源：狮溪镇箐坝村自然生长方竹 
　　火锅系列：汤锅系列（蹄髈、蹄花、排骨）；干锅系列（排骨、排骨）；干锅系列（鸡、牛肚、肥肠、凤爪） 
　　特色菜：精制纸包笋；霸王回锅肉；酸渣肉土豆片 
　　配菜：特色菜系列；凉菜系列；蒸菜系列 
　　特色：大骨鲜汤（用大骨熬上1-2小时）；砂碗饭；砂碗茶 
　　制备过程：1.将采摘后的竹笋用柴火煮5-10小时，煮好后在炕上烘烤一天；２.将不同大小的竹笋进行筛选分类并洗净，用清水浸泡2天，期间换4-5次水；３.将浸泡后的竹笋切成小节，再次用清水浸泡一天；４.将再次浸泡后的竹笋分别和蹄花、猪蹄、排骨等炖上1-2小时。 

　　竹缘 
　　方竹笋来源：狮溪镇箐坝村自然生长方竹 
　　火锅系列：汤锅系列（清汤、麻辣；猪蹄、排骨、鸡）；干锅系列（猪蹄、排骨、鸡
　　配菜：炒菜系列、卤菜系列、凉拌系列、小菜系列 
　　制备过程：1.将竹笋洗净，用清水浸泡1天；2.将浸泡后的竹笋切成小节，再用清水浸泡4-5天；3.将再次浸泡后的竹笋分别和猪脚、排骨、鸡炖上1-2小时。 

　　娄江生******家方竹笋火锅 
　　方竹笋来源：狮溪镇箐坝村自然生长方竹 
　　火锅系列：汤锅系列（蹄髈、蹄花、排骨）干锅系列（肥肠、脆肚、排骨、鸡）
　　配菜：卤菜系列、凉拌系列、小菜系列 
　　制备过程：1.将竹笋洗净，用清水浸泡1-2天；2.将浸泡后的竹笋切成小节，再用清水浸泡一天；3.将再次浸泡后的竹笋分别和猪脚、排骨等炖上1-2小时。 

　　推荐完了好吃地道的方竹笋火锅，那你知道随即可用来做美食的方竹笋是怎么弄出来的吗？小编来给你说一说吧。首先，我们把新鲜的竹笋采摘回来之后，用大火煮3-4个小时。接着，把煮好竹笋放在炕上去烤，烤至竹笋完全干掉的时候，就可以用来做成美味可口的菜肴了。 
　　你发现了吗，以上小编推荐的四家桐梓地道的方竹笋火锅店有一个共同点，他们店里的方竹都来自桐梓县狮溪镇箐坝村。我们的大桐梓是“中国方竹之乡”，桐梓的狮溪镇是“中国方竹******镇”。狮溪的方竹笋口感非常好，富含多种微量元素和维生素，是天然的无公害绿色食品。箐坝村位于狮溪镇西面，与万盛区黑山镇接壤。全年气候湿润，雨量充沛，适宜多种动植物的生长：方竹笋、野生天麻、杜仲等分布其间。 
　　方竹属于竹亚科寒竹属，特产中国西南地区的贵州、重庆和云南3省市，主要分布在大娄山地区。而桐梓县地属大娄山中段，是方竹自然分布的中心地带。早在清末，我县就有笋干加工和方竹竹材造纸。近年来，我县将方竹作为高海拔地区农民增收致富的一大支柱产业,通过人工造竹、原有竹林改造，形成了“山山有竹、四季产笋”的格局。 
　　2005年，桐梓县已被光荣授予了“中国方竹笋之乡”的称号。据了解，方竹在我县的狮溪、黄莲、楚米等19个乡镇均有分布,总面积达30余万亩，占全国同种竹总面积的60%以上。其中，狮溪镇方竹笋发展尤为突出，全镇有4万多亩原生方竹林,加上近几年新造的方竹，面积约5万亩,年均方竹笋产值在2000万元以上。为了把方竹笋发展成为当地农民群众增收致富的产业，我县积极探索方竹笋发展之路。近两年来，方竹产业通过科学规划和精心管理，发展迅猛，全县方竹笋总面积达到了45万亩，成为助推我县经济强力发展的四大产业之一。